国庆的美食之约

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2019-09-26 09:19

衢报传媒集团记者 周小莉 实习生 王之卉 

国庆七天长假将至,不少人已经做好了休假计划。不管是家里蹲,还是外出旅行,都离不开吃。在衢州,有哪些美食是不可不吃的?国庆假期,您准备带家人、朋友吃哪些美食?日前,记者随机采访了几位市民,来看看他们的国庆美食之约。

色香味俱全的开化清水鱼

“国庆节,我要回趟老家,准备带孩子去吃清水鱼。”市民戴女士是开化人,在衢州上班,安家后很少回老家,但只要逢年过节,她都会回去看看长辈,顺便解解馋。   

戴女士说,那么多开化菜中,她爱人和孩子每次必吃的一道菜就是清水鱼。   

戴女士回忆,她和爱人谈恋爱时,第一次带爱人回老家的时候,在家待了两天,吃了两天清水鱼。第一餐吃清水鱼,连汤带肉一扫而光,却仍然意犹未尽。此后的三个正餐,爱人都点名要吃清水鱼。    

后来有了孩子,孩子也喜欢吃这道菜,只要到开化,点上一道清水鱼,孩子的饭量都比平时好。

“有的菜可能在哪里吃差别都不是特别大,只要厨师厨艺好也一样能烧得好吃。但清水鱼不一样,它吃的是青草,喝的是Ⅰ类水,住的是流水坑塘,这样的原材料不是哪里都有的。”戴女士说,清水鱼烹饪简单到只放盐、紫苏、生姜和大蒜,连一般烧鱼去腥必放的料酒都不需要。烹饪好的清水鱼,肉质雪白晶莹,焕发着羊脂玉般的光泽,汤汁鲜味绵长,鱼肉爽口嫩滑,让人回味无穷。

鲜美无比的老家“土”货

市民郑先生准备在国庆假期带妻子、儿子回老家吃“土”货。 

“与杭州、上海大城市相比,在衢州生活,平时还是可以吃到一些土货的,但最土的土货还是在自己的老家。”郑先生是衢江区小湖南人,现在在市区工作生活。一家人对吃非常讲究,平时买菜也喜欢买农家菜,比如,喜欢买农民自己种的青菜、野生的鱼虾。

郑先生说,每次回老家几乎都不需要买菜,菜园子里就地取材就能吃上一桌原生态的美食佳肴。“每次回到家后,第一件事情就是提上菜篮去菜地转一圈,挑上自己爱吃的蔬菜,现摘现烧鲜美无比。眼下这个季节,到菜地可以摘到青菜、萝卜、丝瓜、地瓜叶等,从菜地到餐桌不超过一小时,每一道菜都带着田野的气息。” 

而每次回家,郑先生的母亲总会问他,想吃鸡还是鸭?看到孙子喜欢吃,就会说,明天再宰一只怎么样?“每每听到母亲这样的问话,感觉母亲就是土豪。土鸡用炭火慢炖三小时,远远就能闻到鸡肉的香味。喝一口鸡汤,回味良久。”说起母亲炖的土鸡,郑先生情不自禁的咽了咽口水。

据郑先生介绍,国庆假期不容错过的还有板栗,无论是炒还是蒸,或者是炖,都是一道让你满口生香的时令美食。

别有滋味的石室烤全羊

这个长假,傅先生准备用蒙古包、烤全羊接待外地来衢旅游的同学。没错,在衢州也能吃到天南地北的美食,享受异域风情。

傅先生介绍,柯城区石室乡的荆溪花海有一家烤全羊,选用上等的羊肉,肥瘦适中,撒上地道的秘制香料提前腌制,上架烤的时候散发出的香味诱人,远远看一眼,就让人口水直流。一刀切下去,发出“嗞啦”的响声,肉汁随刀溢出。夹一块羊肉,蘸上调料,吃起来外酥里嫩,鲜而不腻。

烤全羊时,取下的羊下货,可以炖一锅原汁原味的羊汤,经过几个小时的熬制,汤已经变成奶白色,加入莴苣、萝卜、冬瓜、藕片等,可以直接喝汤也可以用来涮火锅。

傅先生说,吃烤全羊最好约上十来人,围桌而坐,氛围浓厚,尽享美食。

辣得流汗的沈家癞蛤蟆

北京赛车pk10开奖对于衢州的小伙伴来说,念念不忘的更多的是那一口独特的鲜辣。    

“我们国庆同学要聚会,很多同学都提议去沈家吃癞蛤蟆。”市民罗先生说,特别是对一些常年生活在外地的同学来说,他们就想吃鲜辣口味的衢州地道菜,每次一说吃什么,只要提议吃沈家癞蛤蟆,都会有同学附和。    

北京赛车pk10开奖配有红辣椒、白辣椒、干辣椒、韭菜的癞蛤蟆论斤烧,烧好后,一大盆放在桌子中间,一边吃一边流汗,再喝一口冰爽的啤酒,如果用一个字表达感受,那就是“爽”。

罗先生透露,吃癞蛤蟆还有一个决窍,无论人多人少,都不要一次性点太多,可以每次点两斤,人多的话,吃完了再点,这样吃到的癞蛤蟆分量更足,也更入味。

家乡情怀的各类小吃

“好想念老家的粉干,炒的、汤的、凉拌的,国庆回家每样各来一份,同学们约起来。”在广州上大三的小王前两天就已经在朋友圈约小伙伴一起吃粉干了。

北京赛车pk10开奖虽然开学到现在还不到一个月,但她已经非常想念家乡的美食。    

小王说,上高中的时候,每次上完晚自习,她都会和小伙伴偷偷跑到附近的大排档点上一份炒粉干。“特别是高三压力最大的时候,经常偷偷和同学在回家路上的大排档里点上炒粉干、鸭头和水晶糕,用一份美味粉干释放一天的疲惫。”小王说,上大学后,尽管和同学相隔甚远,但是每年的寒暑假都会相约到大家常吃粉干的那家小店共尝美味。

在衢州,上至高档酒店下至街头小店,不论是早上还是夜晚,路边总会飘来属于粉干的香味。特别是加入猪肉片、包心菜丝、蒜泥等辅料的炒粉干,对于每个衢州人来说都是无法忘却的美味。

而对于不少来自全国各地的新衢州人来说,也希望吃上一口家乡的美味。来自湖北的胡先生说,国庆回不了家,但也要去吃一口家乡的味道。在市区天官桥有一家做热干面的小吃店,每到周末就会有来自生活在衢城四面八方的湖北人来吃热干面。    

“其实吃的是一种情怀,一丝乡愁。”胡先生说,作为一名新衢州人,在衢州能吃到老家的小吃,感觉很幸福。在这里,他常常碰到老乡,用家乡的方言聊上几句,有种回到老家的感觉。

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:阮胜)

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